Retama

Leche: Cabra 

Pasta Prensada 

Fabricado con leche cruda de cabra, sin pasterizar y recién ordeñada. Coagulación enzimática con cuajo de cabrito y prensado mecánico. 

Maduración: 2-5 meses 

Peso: 600 gr aprox.

Textura: Firme aunque untuosa, sabor fresco con matices de los pastos, alta permanencia en boca. 

Maridaje: vinos jóvenes , frutos rojos, miel y frutos secos, flores comestibles frescas